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回首改革開放40年來物流業(yè)的成就，供應鏈源頭農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲系統(tǒng)的建設與其他領域相比，建設標準和運行效率都差距較大。“物流先行”理念一直沒有在源頭物流基礎網(wǎng)絡構建中得到重視并落實，成為阻礙農(nóng)產(chǎn)品上行、影響農(nóng)民收入提升的重要因素。

本文從產(chǎn)地倉儲系統(tǒng)重塑的政策背景入手，闡述了我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲的現(xiàn)狀，分析了氣調(diào)儲存的必要性和科學性，最后從設施類型與運營主體兩方面對智慧氣調(diào)庫精準建設提出建議。

產(chǎn)地倉儲系統(tǒng)重塑的政策背景

       2018年中央一號文件以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為主題，對如何實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進行了全面系統(tǒng)部署，而農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的總方針。

       2019年2月19日中共中央國務院印發(fā)《關于堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》提出為促進農(nóng)村農(nóng)業(yè)建設與發(fā)展，實施村莊基礎設施建設工程。

       要完善縣鄉(xiāng)村物流基礎設施網(wǎng)絡，支持產(chǎn)地建設農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、分級包裝等設施，鼓勵企業(yè)在縣鄉(xiāng)和具備條件的村建立物流配送網(wǎng)點。

       要加快推進寬帶網(wǎng)絡向村莊延伸，推進提速降費。要實施數(shù)字鄉(xiāng)村戰(zhàn)略，深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，擴大農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)示范應用。

       要推進重要農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設，加強國家數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)建設。要繼續(xù)開展電子商務進農(nóng)村綜合示范，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程。

       要全面推進信息進村入戶，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”推動公共服務向農(nóng)村延伸。

       2020年1月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關于做好“三農(nóng)”領域補短板項目庫建設工作的通知》，擬組織建立完善農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎設施建設重大項目儲備庫。

       2月10日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2020年一號文件《關于落實黨中央、國務院2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點工作部署的實施意見》。

       根據(jù)一號文件部署要求，2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將啟動實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設項目。

       主要分為四級：

1、農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地

       以北京市、天津市等4個直轄市，大連、青島等5個計劃單列市，石家莊、長春等27個省會城市以及浙江舟山水產(chǎn)品產(chǎn)地市場、四川彭州蔬菜產(chǎn)地市場等國家級專業(yè)產(chǎn)地市場所在城市，河北廊坊、山東壽光、海南三亞等重要“菜籃子”產(chǎn)品集散城市，建設100個農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地建設以企業(yè)主體及社會資本投資為主，中央投資補助比例不超過項目總投資的50%，且每個控制在3000萬元以內(nèi)。

2、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲冷鏈物流設施

       在我國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)以及蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品生產(chǎn)大縣（市區(qū)）中選擇300個進行建設。區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲冷鏈物流設施每個中央投資控制在2000萬元以內(nèi)。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)田頭倉儲冷鏈物流設施

       在特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)以及蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品生產(chǎn)大縣（市、區(qū)）優(yōu)先選擇產(chǎn)業(yè)基礎好、市場條件優(yōu)、建設積極性高的2000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點在遴選出的300個生產(chǎn)大縣實施。

4、村級倉儲保鮮設施

       以上述遴選出的2000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點，選擇10萬個村開展村級倉儲保鮮設施建設，優(yōu)先支持國家級、省級、市級示范性家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)以及供銷社等實施主體。

       鄉(xiāng)鎮(zhèn)田頭倉儲冷鏈物流設施與村級倉儲保鮮設施，以家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等經(jīng)營主體和政府投資為主，中央財政轉移支付資金給與適當補助和貼息支持。

產(chǎn)地倉儲系統(tǒng)的現(xiàn)狀

1、與流通領域差距巨大

       改革開放四十年來，我國曾經(jīng)“重生產(chǎn)輕流通”的發(fā)展策略得以徹底改變，尤其伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+物流”時代的到來，取得舉世矚目的成就。

       但全社會物流系統(tǒng)建設依然存在結構性失衡，首先表現(xiàn)為通道建設強，節(jié)點建設弱；其次在節(jié)點建設中，通用庫過剩，專業(yè)庫不足；第三從技術應用方面看，無人倉過熱，機械化及半機械化被輕視；第四從供應鏈全流程看，農(nóng)村產(chǎn)地源頭的基礎設施投資與技術研發(fā)，遠遠落后于流通領域，特別是一些貧困山區(qū)差距更大。

2、基層建設成本壓力大

       倉儲最基本的作用是“蓄水池”，調(diào)豐補欠。但在我國廣大鄉(xiāng)村，種植戶多且分散，大多數(shù)種植戶的種植面積較少、產(chǎn)量低，而果蔬農(nóng)產(chǎn)品對物流設施溫濕度條件的要求遠高于其他產(chǎn)品，設施投資成本太高，種植戶個體無法承受。

       源頭倉儲設施的不足，使得那些最缺乏成本分擔能力的農(nóng)民兄弟承擔著最大的風險，每年都會出現(xiàn)“果（菜）賤傷農(nóng)”的事件。

3、現(xiàn)有設施單體規(guī)模小，功能單一

       以水果為例，近年來大量小微水果種植戶的銷售渠道主要有兩種：高品質(zhì)果通過朋友圈銷售，普通果（果農(nóng)稱之為“大通貨”）則通過當?shù)毓麕烨蕾u給外地批發(fā)客商（這里不包括偏遠山區(qū)）。

       收獲季，高品質(zhì)果通常短時期內(nèi)快遞量巨大，一些快遞公司會直接上門服務拉貨。如有剩余，大多數(shù)果農(nóng)只能將水果暫存在自家走廊、地窖等陰涼處。

       在一些主要產(chǎn)區(qū)，最大量的普通果進入果庫渠道，例如山西省運城市萬榮縣屬于全國的蘋果大縣，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有較為現(xiàn)代化的冷儲果庫，可以存幾百噸到幾千噸的蘋果。

果庫有標準化的黑色儲存箱，裝好后，由果農(nóng)自己運送到附近3-5km范圍內(nèi)的果庫冷儲。果庫按斤收取儲存費。

       果庫渠道的銷售模式是外地客商直接到果庫收蘋果，看上某一戶的蘋果后，果庫老板電話告知果農(nóng)價格，果農(nóng)同意則客商即可收走這家蘋果，錢款一般付給果庫老板，扣除倉儲及相關費用后，剩余錢款歸果農(nóng)。

氣調(diào)儲存的必要性和科學性

       水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采收后仍然是一個生命有機體，存在一定的呼吸作用。通過調(diào)節(jié)其儲存環(huán)境中的溫度和氣體成分（如氧氣、二氧化碳氣、乙烯等），從而降低其呼吸強度，延長其儲存期，這種方法叫氣調(diào)儲存。

       呼吸強度大的農(nóng)產(chǎn)品不易儲存，例如草莓、蘑菇，呼吸強度低的易儲存，例如洋蔥、大蒜。

       農(nóng)產(chǎn)品儲存是一門科學。因為在一定溫度條件下（18℃），氣調(diào)庫內(nèi)氧氣和二氧化碳氣的濃度調(diào)節(jié)到適量值，呼吸的抑制作用增強，儲存期就可以延長。如果氣調(diào)庫內(nèi)氧氣和二氧化碳氣的濃度調(diào)節(jié)不合適，就會發(fā)生二氧化碳中毒或低氧發(fā)酵作用，果蔬等就會腐爛變質(zhì)。

       氣調(diào)庫的氣密性是關鍵技術。氣調(diào)庫的觀察窗、氣密門、保溫材料及其與地面的連接方式對庫體的氣密性影響巨大。因此，空氣壓力平衡袋、安全閥等是氣調(diào)庫運行的必要保障技術。此外，還需要加濕、吸氧、制氮、除二氧化碳、除乙烯等自動分析控制技術。

       目前，我國氣調(diào)庫氣密技術已經(jīng)與世界先進水平接近，但在調(diào)節(jié)方面的技術研發(fā)和建設后的運營方面則存在較大差距，社會成本高、空間價值率低，農(nóng)產(chǎn)品增值不突出，而這本質(zhì)是供應鏈成本分攤和利益分配的經(jīng)典問題。現(xiàn)實工作中，沒有完全相同的供應鏈，供應鏈是不可復制的，但每一條供應鏈都是一些基本要素的因時因地組合，因而本文建議“十四五”時期，以鄉(xiāng)村振興為目標的產(chǎn)地倉儲供應鏈系統(tǒng)重塑，應以精準建設智慧氣調(diào)庫為驅(qū)動。

精準建設智慧氣調(diào)庫的兩點建議

智慧氣調(diào)庫的“智慧”體現(xiàn)在兩個方面，一是倉容可以隨農(nóng)戶需求進行模塊化組合，二是功能不僅可以依據(jù)銷售預測或訂單，讓果蔬分期分批成熟，使得送達消費者的果蔬新鮮得像剛采摘的一樣，還能夠依據(jù)大數(shù)據(jù)建立分產(chǎn)區(qū)、分農(nóng)戶、分地塊的果蔬品質(zhì)圖譜，為科學種植提供信息支持。因此，從設施類型與運營主體兩方面對智慧氣調(diào)庫精準建設提出建議。

1、設施類型方面

       從鄉(xiāng)村生產(chǎn)力水平及家庭作業(yè)規(guī)模來看，我國農(nóng)村農(nóng)業(yè)種植分散，單戶規(guī)模小的局面還會持續(xù)較長時期。這樣不僅使得單戶產(chǎn)量會有較大的偏差，還會由于各戶種植技術不同，導致品質(zhì)有明顯差異，這也給氣調(diào)庫集中收儲時的分級分類帶來巨大的困難。

       因此，鄉(xiāng)村產(chǎn)地氣調(diào)庫建設適宜采用“庫中庫”模式，設計為成組化的單元式氣調(diào)倉，實現(xiàn)倉容智慧調(diào)節(jié)。即，倉容可根據(jù)實際需要進行調(diào)節(jié)，這類似于目前城市中流行的迷你倉，在一個大的倉儲空間里分割出若干小倉庫。倉容的最小倉容建議參考集裝單元尺寸，例如，國際上普遍使用的香蕉培育器，就是把氣調(diào)庫按箱式卡車的箱容分割成可分別調(diào)節(jié)氧氣和溫濕度的培育室，讓香蕉根據(jù)上市的需要在不同的時間成熟，每次運輸正好裝滿一車。

2、運營主體方面

       鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略意義一方面是提高農(nóng)民的收入，促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程，另一方面更是要進一步提高全民食品安全的基地保障水平。也可以說最根本的問題是能否把農(nóng)民從“將收成轉成收入”的困境中解放出來，讓他們能夠安心提高種植水平，而儲存、篩選、分級、包裝、分銷等活動由更專業(yè)的組織去完成。

       這是一場革命，重塑一個分工合理，保證農(nóng)戶、經(jīng)銷商、生產(chǎn)商、批發(fā)商和零售商風險共擔、利益共享的食品供應鏈系統(tǒng)。

       根據(jù)我國現(xiàn)狀，就三種模式提出建議：

        一是以合作社為核心模式。合作社作為供應鏈核心，不僅建設氣調(diào)倉庫為果農(nóng)儲存、代銷水果，更重要的任務是把一只簡單的水果變成一個名牌商品。

        二是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為核心模式。例如，規(guī)模大品質(zhì)優(yōu)的種植戶、食品加工企業(yè)或供銷合作社組織，他們負責倉儲設施的建設，以及果蔬的收、儲、銷售、加工，尤其在果蔬豐收的時候，進行深度加工，創(chuàng)新價值，延長產(chǎn)品生命周期。

        三是以近年來蓬勃發(fā)展的“平臺+物流”企業(yè)為核心模式。這類企業(yè)目前是唯一在骨干冷鏈物流基地、區(qū)域性產(chǎn)地倉儲冷鏈物流設施、鄉(xiāng)鎮(zhèn)田頭倉儲冷鏈物流設施和村級倉儲保鮮設施四級短板建設項目中，擁有獨特網(wǎng)絡覆蓋優(yōu)勢的，他們通常具有工業(yè)品下行和農(nóng)產(chǎn)品上行的雙重優(yōu)勢，對氣調(diào)庫等基礎設施的供求了解更加系統(tǒng)全面，而且這類企業(yè)的系統(tǒng)化運作能力強、資金雄厚，抗風險能力強。

       總之，鄉(xiāng)村振興是國之大計，系統(tǒng)重塑牽一發(fā)而動全身，其中存在諸多悖反關系，需要我們關注、思考，盡可能早的發(fā)現(xiàn)問題，提出建議。2019年5月北京物資學院《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲系統(tǒng)現(xiàn)狀調(diào)查及重構研究》課題組獲批中國物流學會面上研究課題（課題編號2019CSLKT3-004）。此文依據(jù)課題研究撰寫，希望我們的研究所得具有一定的參考價值。

前海粵十

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